闽西职业技术学院为公办高等职业院校。闽西职业大学创办于1983年；龙岩地区工交大专班创办于1978年，1980年改为龙岩工业学校。2004年闽西职业大学、龙岩工业学校合并，更名为闽西职业技术学院。2008年被确定为福建省示范性高职院校，2010年被国家教育部、财政部确定为“国家示范性高等职业院校建设计划”骨干高职院校立项建设单位，2016年1月被确定为“福建省示范性现代职业院校建设工程”培育项目院校。2016年2月国家骨干高职院校建设项目通过“两部”验收，学院跻身国家200所示范（骨干）高职院校行列。据中国科学评价研究中心、中国教科评价网发布的“2016-2017年中国高职高专院校竞争力排行榜”显示，学院竞争力排行福建省高职高专第5、全国高职高专第195位。
学院坐落于全国著名革命老区、闽粤赣边交通枢纽、“海上丝绸之路经济带”加快崛起的新兴城市--福建省龙岩市。学院占地550亩，规划用地680亩，建筑面积24.8万平方米。现有在编教职工533人，其中高级职称（教授、副教授等）170人，中级职称（讲师等）239人，硕士学位教师196人，双师素质教师占92.71%。有省级教学团队3个、省级专业带头人10人，省级教学名师3名、“黄炎培杰出教师奖”教师2名，省“千百万”人才1名。有全日制在校生近7000人，设有38个高职专业，有国家级教改试点专业1个、省级精品专业7个、省级示范专业9个、省创新创业教育改革试点专业2个，省级精品课程14门。建有校内实训室148个、生产性实训基地12个,校外实训基地259个，其中中央、省级财政支持的实训基地4个。教仪设备总值13000多万元，馆藏纸质文献63万册。在2012-2013年度福建省高等职业院校专业建设质量评价结果中，学院26个专业进入全省排名前十名，其中15个专业进入前五名。2013年开始与本科院校合作开展“机械设计及自动化”与“电子信息工程”两个应用型本科人才培养试点专业。
学院坚持“立足龙岩、面向全省、辐射周边，为生产、建设、服务和管理一线培养技术技能人才，促进区域经济社会发展”的办学宗旨，围绕“根植中央苏区的示范性高职院校”的办学定位，坚持走内涵发展道路。全面推进产教融合，主动对接区域产业发展，全面加强现代制造类、信息云互联类、建筑技术类、文旅创意设计类、商贸服务类、环保生化类、医药健康类、幼儿教育类等专业群建设，以专业群为核心打造教学团队及专业品牌，形成对接产业的特色专业体系。积极创新办学体制机制，推进校企合作、深度融合，与250多家企业在人才培养、基地共建、技术服务等方面开展合作，共建新龙马汽车学院等专业学院，共建17个“校中厂”“厂中校”，共同试点现代学徒制人才培养，举办7个行业企业订单班、冠名班。积极推进闽西职业院校联盟建设，在上杭、武平、永定等中职学校设立分校，发挥国家骨干校的示范辐射作用。加快建设具有公共性、公益性、开放性、职业性和先进性的市职业教育公共培训实训基地。
学院遵循“弘毅笃行、技精业成”的校训，围绕“培养一技在手现代阳光工匠”的人才培养目标，积极推进人才培养模式改革，构建“基于工作过程系统化”课程体系，推行“教学做一体化”教学模式改革和任务驱动、项目导向等教学方法，试行多学期、分段式等灵活多样的教学组织形式，推进课程内容与职业标准对准、教学过程与企业生产过程对接，提高学生职业能力、学习能力、发展能力，提高人才培养质量。坚持以立德树人为根本，强化思想引领，全面实施人文素质教育“1234”体系（以社会主义核心价值观为主线，加强思想政治教育师资队伍、基地两个平台建设，利用课程、活动、拓展三种途径，实施立德、立身、立行、立业四个模块教育），推进文化育人，提高学生综合素质。坚持以学生为中心的导向，完善“闽大观”办学理念，努力践行以辅导员“思政教育”为核心，班主任“集体主义教育”和训导师“个体关爱”为两翼的“三维育人创新体系”，探索闽西高职教育特色之路，铸造闽西高职教育的新品牌。近三年，学院学生参加技能大赛取得优秀成绩，获全国一等奖3项（行业）、二等奖8项、三等奖4项；省级一等奖11项、二等奖31项、三等奖61项。近三年，毕业生年度就业率始终在95%以上，用人单位满意度在94%以上。2017年，“机械设计及自动化”与“电子信息工程”两个应用型本科专业学生顺利毕业，就业率100%。
学院牢固树立开放开门办学理念，主动服务区域经济社会发展，提高服务发展的贡献度。建立环境检测中心、会计服务中心、普通话培训考试中心、汽车发电机研究所等技术服务、培训测试机构，开展社会服务、课题研究、产品开发，开展职工培训、技能鉴定、创业培训、社区培训等。成立“管理创新应用文科研究中心”等7个科研创新平台和“环保科研创新团队”“物联网创新团队”“企业信息化管理科研创新团队”等9个创新团队，打造一流科研技术服务队伍，为区域经济社会发展提供智力支持。
学院始终以服务发展为宗旨，以促进就业为导向，发力人才培养供给侧改革，努力把学院打造为区域技术技能积累、科技服务、文化传承创新的聚集高地，形成了“一个根本（以立德树人为根本）两翼并举（学历教育与继续教育并举）三维齐进（技术技能人才培养、科技服务、文化传承创新）四方融合（政府、行业、企业、学院）”的办学模式。学院先后被评为福建省文明学校、福建省职业教育先进单位、福建省大中专毕业生就业工作先进集体、福建省绿色学校、平安校园等。站在新的起点上，学院将巩固和发展国家骨干高职院校建设成果，全力实施福建省示范性现代职业院校建设工程，重内涵、勇创新、强特色、打品牌、建示范、铸名校,努力把学院建设成为办学定位准确、办学理念先进、专业特色鲜明、服务能力强、综合办学水平领先、与经济社会发展需要契合度高的优质高职院校。